月別アーカイブ: 2015年2月

【干物】伴助とは

福島県小名浜に在し、日本でも10指の干物製造会社と言わせている『株式会社伴助』の干物。 50年以上の歴史を有し、贈答品や高級旅館などで使用され、干物界では「伴助ブランド」として有名な高級干物。

より厳選された素材・味付け・鮮度は他の干物に比べ抜群です。ひもの屋だからこそ、おいしい干物を食べて頂きたい。ぜひご賞味ください。

いい干物はいい魚から。美味しい干物ができる行程をご紹介いたします。

漬け込みで使用した塩水を一度水洗いをして落とします。

安心・安全。新鮮な干物を炭火で炙る。日本の伝統食を召し上がってください。

本来は天日に干して干物を作るという工程でしたが最近では、衛生状態、保存状態（期限）などから冷風で乾燥し安全・安心の干物を作りあげています

１枚１枚均等に金網に並べて干す準備をします。

塩水の濃度で約３０分漬け込みます。干物の塩味はこの工程で味が決まります。 ※魚によって漬け込み時間が違います。

魚についた汚れや血合いをとります。